Food supply, storage and markets in Europe and the New World, c. 1600-2000

W. Ronsijn, N. Mignemi, L. Herment (eds.)

À travers dix cas d’études situés dans des terrains différents (Allemagne, Angleterre, Autriche, Belgique, Italie, France, Mexique), cet ouvrage analyse les ressorts de l’évolution de l’approvisionnement urbain et des politiques de régulation en matière de denrées de première nécessité sur la longue durée (XVIIe-XXe siècles). Il met en particulier l’accent sur les problématiques liées aux phénomènes de saisonnalité, à la gestion des flux et des stocks alimentaires, qui permettent d’envisager de nombreuses questions sociales, politiques, économiques et environnementales.