Gérard Béaur et Jean-Michel Chevet (dir.)

Cet ouvrage collectif ambitionne de poser à nouveau frais la question de la production et de la productivité agricoles qui a eu un effet si marquant sur les sociétés européennes. Le modèle historiographique dominant anglais ou anglo-hollandais n’est-il pas trop simpliste, qui interprète trop souvent le passé en termes d’avance et de retard et considère qu’en dehors d‘une zone privilégiée, aucune innovation ne serait possible ? Pourtant, des logiques contextuelles rendent mieux compte des orientations économiques suivies par les producteurs. Il s’agit donc ici s’abstraire de l’éternel face-à-face franco-anglais et de rebattre les cartes en prenant au sérieux l’intrusion d’un autre pays soumis à des conditions naturelles et institutionnelles spécifiques : l’Espagne.